ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ

ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਝਿੱਲੀ ਵੱਖ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਫੰਕਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਪੋਰਸ ਝਿੱਲੀ ਹੈ, ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਝਿੱਲੀ ਦਾ ਪੋਰ ਆਕਾਰ 1nm ਤੋਂ 100nm ਹੈ। ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਇੰਟਰਸੈਪਸ਼ਨ ਸਮਰੱਥਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਭੌਤਿਕ ਰੁਕਾਵਟ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਇਕਾਗਰਤਾ ਅਤੇ ਸਕ੍ਰੀਨਿੰਗ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।

ਅਲਟਰਾ-ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਦੁੱਧ

ਝਿੱਲੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਸਬੰਦੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ, ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ, ਡੀਸਲੀਨੇਸ਼ਨ, ਇਕਾਗਰਤਾ ਆਦਿ।

ਦੁੱਧ ਨਿਰਮਾਤਾ ਛੋਟੇ ਅਣੂ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਲੈਕਟੋਜ਼, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਲੂਣਾਂ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨ ਲਈ ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਰਗੇ ਵੱਡੇ ਲੂਣਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।

ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚੀਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਟੈਕਸਟ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 2.9g ਤੋਂ 3.6g/100ml ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ 6g/100ml ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਅਲਟਰਾ-ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਤ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਪੋਸ਼ਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਅਲਟਰਾ-ਫਿਲਟਰਡ ਜੂਸ

ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸੰਚਾਲਨ, ਕੋਈ ਪੜਾਅ ਤਬਦੀਲੀ, ਬਿਹਤਰ ਜੂਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਭਾਲ, ਘੱਟ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ, ਆਦਿ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਜਾਰੀ ਹੈ।

ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਵੇਂ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜੂਸ ਪੀਣ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤਰਬੂਜ ਦਾ ਜੂਸ ਆਪਣੇ ਮੁੱਖ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਖੰਡ, ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਦਰ 99.9% ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਪੈਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਸਿਹਤ ਮਿਆਰ।

ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਲਬੇਰੀ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ, ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਚਾਰਨ 73.6% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਕੋਈ "ਸੈਕੰਡਰੀ ਵਰਖਾ" ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਧੀ ਨਾਲੋਂ ਸਰਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਹੋਰ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਲਿਆਉਣ ਨਾਲ ਜੂਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।

ਅਲਟਰਾ-ਫਿਲਟਰਡ ਚਾਹ

ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪੋਲੀਫੇਨੌਲ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਧਾਰਨ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਦਬਾਅ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਗਰਮੀ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਚਾਹ ਦੇ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਅਲਟਰਾਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੁੱਧਤਾ, ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ, ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।